Thais schelvispakketje met basilicum

csm_Thais_schelvispakketje_met_basilicum_-_lr_077809f563
Type gerecht:
Hoofdgerecht
Bereidingstijd:
20 – 30 min.
Verkrijgbaarheid:
Goed
Aantal personen:
4 personen
Energie:
445 kCal | 1870 kJ

Bereiding

Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Verdeel over 4 royale vellen bakpapier of aluminiumfolie de tomaat en courgette. Leg er de schelvis op. Roer de currypasta door de kokosmelk en schenk over de vis. Vouw het bakpapier of de aluminiumfolie tot pakketjes dicht. Bind ze eventueel vast met een stukje keukentouw of zet ze vast met (metalen!) paperclips. Leg de pakketjes op een bakplaat en bak de vis in circa 20 minuten gaar in de voorverwarmde oven. Kook intussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Leg de pakketjes op 4 borden. Vouw ze aan tafel open en bestrooi met de basilicumblaadjes. Serveer er de rijst en partjes limoen bij.

Ingrediënten

  • 500 g schelvisfilet, in 4 gelijke stukken
  • 3 tomaten, in plakjes
  • 1/2 courgette, in blokjes
  • 1 el rode currypasta
  • 125 ml kokosmelk
  • 300 g pandanrijst
  • 1 handvol basilicumblaadjes
  • 1 limoen, in partjes

Bron: http://www.visrecepten.nl/